Iýmit arassa otagy, howa arassalygy 100000 synpyna laýyk gelmelidir. Iýmit arassa otagynyň gurulmagy, öndürilen önümleriň ýaramazlaşmagyny we galyndy ösüşini netijeli azaldyp, iýmitiň ömrüni uzaldyp we önümçiligiň netijeliligini ýokarlandyryp biler.
1. Arassa otag näme?
Arassa otag, tozansyz arassa otag diýlip hem atlandyrylýar, belli bir giňişlikdäki howadaky bölejikleriň, zyýanly howanyň, bakteriýalaryň we beýleki hapalaýjy maddalaryň ýok edilmegine degişlidir we jaýyň temperaturasy, arassalygy, içerdäki basyş, howanyň tizligi we howanyň paýlanyşy, ses, yrgyldy, yşyklandyryş we statiki elektrik belli bir çäkde gözegçilik edilýär we ýörite işlenip taýýarlanan otag berilýär. .Agny, daşarky howa şertleri nähili üýtgese-de, içerki häsiýetleri arassaçylyk, temperatura, çyglylyk we basyş talaplaryny saklap biler.
100000 arassa otag näme? Simplyönekeý söz bilen aýdylanda, ussahanada bir kub metr howanyň diametri ≥0.5 mk bolan bölejikleriň sany 3,52 milliondan köp däl. Howadaky bölejikleriň sany näçe az bolsa, tozan we mikroorganizmleriň sany şonça-da az we howany arassalaýar. 100000 synp arassa otagy, şeýle hem ussahanada sagatda 15-19 gezek howa çalşylmagyny we doly howa çalşygyndan soň howany arassalamagyň wagty 40 minutdan geçmeli däldir.
2. Iýmit arassa otagynyň meýdany bölünişi
Adatça azyk arassa otagyny takmynan üç ugra bölmek bolar: umumy önümçilik meýdany, kömekçi arassa meýdan we arassa önümçilik meýdançasy.
(1). Umumy önümçilik meýdany (arassa däl meýdan): umumy çig mal, taýýar önüm, gural saklanylýan ýer, gaplanan taýýar önümi geçirmek meýdançasy we çig malyň we taýýar önümleriň täsirine sezewar bolmak howpy pes bolan beýleki ýerler, daşarky gaplama otagy, çig we kömekçi material ammary, gaplaýyş materiallary ammary, daşarky gaplama otagy we ş.m. Gaplamak ussahanasy, taýýar önüm ammary we ş.m.
(2). Kömekçi arassa meýdan: Çig mallary gaýtadan işlemek, gaplaýyş materiallaryny gaýtadan işlemek, gaplamak, bufer otagy (gaplaýyş otagy), umumy önümçilik we gaýtadan işlemek otagy, taýýar däl iýmit içerki gaplama otagy we taýýar önümler gaýtadan işlenýän, ýöne göni açylmaýan beýleki ýerler ýaly talaplar ikinji ýerde durýar.
(3). Arassa önümçilik meýdany: iň ýokary arassaçylyk gurşawy, ýokary işgärler we daşky gurşaw talaplary bolan sebite degişlidir we girmezden ozal dezinfeksiýa edilmeli we üýtgedilmeli: çig malyň we taýýar önümleriň täsir edýän ýerleri, iýilýän iýmitler üçin sowuk gaýtadan işleýän otaglar we taýýar iýmitler üçin sowadyş otaglary. Gaplamak üçin taýýar iýmit üçin ammar otagy, taýýar nahar üçin içki gaplama otagy we ş.m.
① Iýmit arassa otagy, saýlama, dizaýn, ýerleşiş, gurluşyk we abatlaýyş işlerinde hapalanma çeşmelerinden, hapalanmakdan, garyşmakdan we ýalňyşlyklardan gaça durmalydyr.
Factory Zawod gurşawy arassa we tertipli, adamlaryň we logistika akymy ýerliklidir.
- Rugsat berilmedik adamlaryň girmeginiň öňüni almak üçin degişli gözegçilik çäreleri bolmaly.
Construction Gurluşyk we gurluşyk tamamlaýyş maglumatlary.
Production Önümçilik döwründe howanyň çynlakaý hapalanmagy bilen binalar, ýel ugrunyň ýylyň dowamynda iň uly bolan zawod meýdançasynyň aşaky tarapynda gurulmalydyr.
Each Birek-birege täsir edýän önümçilik amallary bir binada ýerleşmek üçin laýyk däl bolsa, degişli önümçilik ýerleriniň arasynda täsirli bölmek çäreleri bolmaly. Fermentlenen önümleriň önümçiliginde ýörite fermentasiýa ussahanasy bolmaly.
3. Arassa önümçilik meýdanlaryna talaplar
Er Önelgesizligi talap edýän, ýöne terminal sterilizasiýasyny amala aşyryp bilmeýän we terminal sterilizasiýasyna ýetip bilýän, ýöne sterilizasiýa edilenden soň aseptiki usulda işleýän amallar arassa önümçilik ýerlerinde geçirilmelidir.
Hy Gowy arassaçylyk önümçilik gurşawy talaplary bolan arassa önümçilik meýdançasy, çalt zaýalanýan iýmit üçin saklanylýan we gaýtadan işlenýän ýerleri, ahyrky sowadyşdan ýa-da gaplamazdan ozal taýýar önümleri ýa-da taýýar önümleri, ahyrky sterilizasiýa edilip bilinmeýän çig maly gaýtadan işlemeli ýerleri, önümiň möhürlenmegi we galyplaýyş ýerleri, önümiň içerki gaplanyş materiallary taýýarlanylýan ýerleri, içerki gaplaýyş materiallary taýýarlanylýan ýer, içerki gaplama materiallary we içerki gaplama materiallary gorap saklamak we ş.m.
Clean Arassa önümçilik meýdany önümçilik prosesine we degişli arassa otag derejesiniň talaplaryna laýyklykda ýerleşdirilmelidir. Önümçilik liniýasynyň ýerleşişi krossowerlere we üznüksizlige sebäp bolmaly däldir.
The Önümçilik meýdanyndaky dürli özara baglanyşykly ussahanalar sortlaryň we prosesleriň zerurlyklaryny kanagatlandyrmalydyr. Zerur bolsa, bufer otaglary we hapalanmagyň öňüni almak üçin beýleki çäreler berilmelidir. Bufer otagynyň meýdany 3 inedördül metrden az bolmaly däldir.
Aw Çig mal öňünden gaýtadan işlenýän we taýýar önüm öndürmek şol bir arassa meýdany ulanmaly däldir.
Materials Önümçilik ussahanasynda materiallar, aralyk önümler, gözden geçirilmeli we taýýar önümler üçin wagtlaýyn saklanylýan ýer hökmünde önümçilik masştabyna laýyk ýer we boş ýer goýuň, üstaşyr, bulaşyklygyň we hapalanmagyň öňüni almaly.
Inspection Gözegçilik otagy özbaşdak gurulmalydyr we onuň tükenmegi we zeýkeşleri bilen baglanyşykly degişli çäreler görülmelidir. Önümi barlamak üçin howa arassa talaplary bar bolsa, arassa iş stoly gurulmalydyr.
4. Azyk gaýtadan işleýän ýerlerde arassaçylyga gözegçilik görkezijilerine talaplar
Iýmit gaýtadan işlemek gurşawy azyk howpsuzlygyna täsir edýän möhüm faktor. Şonuň üçin Azyk hyzmatdaşlary ulgamy azyk gaýtadan işleýän ýerlerde howanyň arassalygy üçin gözegçilik indeksiniň talaplary barada içerki gözleg we çekişme geçirdi.
(1). Standartlarda we düzgünlerde arassaçylyk talaplary
Häzirki wagtda içgiler we süýt önümleri üçin önümçilik ygtyýarnamasynyň gözden geçiriş düzgünleri arassa iş ýerleri üçin howanyň arassalygy talaplaryna eýedir. Içgi önümçiligine ygtyýarnamany gözden geçirmek düzgünleri (2017 wersiýasy) gaplanan agyz suwy arassa önümçilik meýdanyndaky howanyň arassalygy (togtadylan bölejikler, çökündi bakteriýalar) statik bolanda 10000 klasa, doldurma bölegi 100-nji klasa ýetmeli ýa-da umumy arassaçylyk 1000-nji klasa ýetmeli; uglewod içgileri Arassa iş meýdany howanyň aýlanyş ýygylygynyň sagatda 10 esse köp bolmagyny üpjün etmeli; gaty içgini arassalamak iş meýdany, dürli görnüşli içgileriň aýratynlyklaryna we amal talaplaryna esaslanýan dürli howa arassalygy talaplaryna eýedir;
Içgi arassalaýyş işleriniň beýleki görnüşleri degişli howa arassalygy talaplaryna laýyk gelmelidir. Statik bolanda howanyň arassalygy azyndan 100000 talaplara ýetmeli, azyk senagaty üçin konsentrirlenen suwuklyklar (şireler, pulpalar) we ş.m. ýaly gytaklaýyn içgi önümlerini öndürmek we ş.m. Bu talap ýatyrylyp bilner.
Süýt önümlerini öndürmek üçin ygtyýarnama şertleri (2010 wersiýasy) we "Süýt önümleri üçin milli azyk howpsuzlygy standart önümçiligi" (GB12693) jikme-jik gözden geçiriş düzgünleri, süýt arassalaýyş meýdançasyndaky howadaky bakteriýa koloniýalarynyň umumy sanyny 30CFU / tagamdan aşakda gözegçilikde saklamagy talap edýär we jikme-jik düzgünler kärhanalaryň her ýyl howa arassalygy barlag gullugy tarapyndan berilmegini talap edýär.
"Iýmit önümçiligi üçin milli azyk howpsuzlygy standartynyň umumy arassaçylyk aýratynlyklary" (GB 14881-2013) we käbir önüm önümçiliginiň arassaçylyk aýratynlyklary, gözegçilik nusgalary, gaýtadan işleýän ýerdäki daşky gurşaw mikroorganizmleriniň gözegçilik ýygylyklary, esasan, goşundy görnüşinde görkezilýär, azyk önümlerini öndürýän kompaniýalara gözegçilik görkezmeleri berýär.
Mysal üçin, "Içgi önümçiligi üçin milli iýmit howpsuzlygy standarty we arassaçylyk kody" (GB 12695) daşky gurşawy (bakteriýalary (statiki)) ≤10 bölek / (φ90mm · 0.5h) arassalamagy maslahat berýär.
(2). Dürli arassaçylyk derejesiniň görkezijilerine gözegçilik etmek üçin talaplar
Aboveokardaky maglumatlara görä, adaty usulda howanyň arassalygy üçin talaplaryň esasan arassa önümçilik ýerlerine gönükdirilendigini görmek bolýar. GB14881 ýerine ýetiriş gollanmasyna laýyklykda: "Arassa önümçilik meýdanlary, çalt zaýalanýan iýmitleri gutarmazdan ozal saklanylýan we deslapky gaýtadan işleýän ýerleri, ýarym taýýar önümleri ýa-da taýýar önümleri, steril däl iýmit önümleri üçin çig maly öňünden gaýtadan işleýän, galyp we önüm doldurýan ýerleri öz içine alýar.
Içgileri we süýt önümlerini gözden geçirmek üçin jikme-jik düzgünler we ülňüler, howanyň gözegçiliginiň görkezijilerinde togtadylan bölejikleri we mikroorganizmleri öz içine alýandygyny aç-açan talap edýär we arassalaýyş meýdançasynyň arassalygynyň standartlara laýykdygyny ýa-da ýokdugyny yzygiderli gözegçilik etmeli. GB 12695 we GB 12693, çökündi bakteriýalarynyň GB / T 18204.3-de tebigy çökündi usulyna görä ölçelmegini talap edýär.
Specialörite lukmançylyk maksatlary üçin formula iýmitleri üçin milli azyk howpsuzlygy standarty gowy önümçilik tejribesi (GB 29923) we Pekin, Jiangsu we beýleki ýerler tarapyndan çykarylan "Sport iýmit önümleri üçin önümçilik gözden geçiriş meýilnamasy" tozan sanynyň (asylan bölejikleriň) GB / T 16292 laýyklykda ölçelýändigini görkezýär.
5. Arassa otag ulgamy nähili işleýär?
1-nji tertip: Howa işleýiş bölüminiň + howa süzgüç ulgamynyň + arassa otag howa üpjünçiligi we izolýasiýa kanallary + HEPA gutulary + arassa otagyň howa geçiriji ulgamy önümçilik gurşawynyň zerur arassalygyny gazanmak üçin arassa otag ussahanasyna yzygiderli aýlanýar we doldurýar.
2-nji tertip: Arassa otaga howany gönüden-göni üpjün etmek üçin arassa otag ussahanasynyň potolokyna FFU senagat howa arassalaýjysynyň iş prinsipi + sowatmak üçin howa ulgamy + potolokly kondisioner. Bu görnüş, köplenç daşky gurşawyň arassalygy talaplary gaty ýokary bolmadyk we çykdajylary birneme pes bolan ýagdaýlarda ulanylýar. Azyk önümçilik ussahanalary, adaty fiziki we himiki barlaghana taslamalary, önüm gaplaýyş otaglary, kosmetika önümçilik ussahanalary we ş.m.
Arassa otaglarda howa üpjünçiligi we gaýdyp gelýän howa ulgamlarynyň dürli dizaýnlaryny saýlamak, arassa otaglaryň dürli arassaçylyk derejesini kesgitlemekde aýgytly faktor bolup durýar.
Iş wagty: 19-2023-nji oktýabr