Azyk arassa otagy, esasan, azyk kompaniýalaryna gönükdirilendir. Diňe milli azyk standartlary ýerine ýetirilmän, eýsem adamlar azyk howpsuzlygyna hem barha köp üns berýärler. Netijede, adaty gaýtadan işlemek we önümçilik sehleri, şeýle hem ylmy taýdan nädogry we akyla sygmaýan sehler derňelýär we jezalandyrylýar. Köp iri kompaniýalar önümçilikde, içerki we daşarky sehlerde sterillige, tozansyz şertlere we ýokary arassaçylyk derejesine ýetmäge çalyşýarlar. Eýsem, azyk kompaniýalary üçin arassa otagyň artykmaçlyklary we zerurlygy näme?
1. Iýmit arassa otagynda meýdany bölmek
(1). Çig mal meýdançalary taýýar önüm öndürýän meýdançalar bilen bir arassa meýdançada ýerleşmeli däldir.
(2). Synag laboratoriýalary aýratyn ýerleşdirilmeli we olaryň çykaryjy we suw akdyryjy turbalary dogry dolandyrylmaly. Eger önümi synagdan geçirmegiň tutuş prosesinde howa arassalygy talap edilse, arassa oturgyç gurnalmaly.
(3). Azyk fabrikalarynda arassa otaglar, adatça, üç bölege bölünýär: umumy iş meýdany, ýarym iş meýdany we arassa iş meýdany.
(4). Önümçilik liniýasynyň içinde çig mal, aralyk önümler, barlagdan geçjek önümler we taýýar önümler üçin wagtlaýyn ammar hökmünde önümçilik meýdançasynyň ölçegine laýyk gelýän meýdany we giňişligi bölüp beriň. Çarpaz hapalanmagyň, garyşmagyň we hapalanmagyň öňüni berk almalydyr.
(5). Sterillik synagyny talap edýän, ýöne gutarnykly sterilizasiýany amala aşyryp bilmeýän prosesler, şeýle hem gutarnykly sterilizasiýany amala aşyryp bilýän, ýöne sterilizasiýadan soňky aseptiki iş ýörelgelerini talap edýän prosesler arassa önümçilik meýdançalarynda geçirilmelidir.
2. Arassaçylyk derejesiniň talaplary
Azyk arassa otaglarynyň arassaçylyk derejeleri, adatça, 1000-nji synpdan 100 000-nji synpa çenli kategoriýalara bölünýär. 10 000 we 100 000-nji synplar deňeşdirme boýunça giňden ýaýran bolsa-da, esasy üns berilýän zat öndürilýän azyk önümleriniň görnüşidir.
Iýmit arassa otagynyň artykmaçlyklary
(1). Iýmit arassa otagy daşky gurşawyň arassalygyny we iýmitiň howpsuzlygyny gowulandyryp biler.
(2). Azyk önümçiliginde himiki maddalaryň we täze tehnologiýalaryň giňden ulanylmagy bilen, azyk howpsuzlygy bilen baglanyşykly täze wakalar yzygiderli ýüze çykýar we azyk arassa otagy sarp edijileriň azyk arassaçylygy we howpsuzlygy baradaky howsalalaryny azaldyp biler.
(3). Arassalygy üpjün edýär we saklaýar. Süzgüçleme prosesinde, esasy we ikinji derejeli süzgüçlerden başga-da, howadaky janly mikroorganizmleri dezinfeksiýa etmek üçin gepa süzgüçleme hem geçirilýär we bu bolsa sehiň içinde howanyň arassalygyny üpjün edýär.
(4). Ajaýyp ýylylyk izolýasiýasyny we çyglylygy saklamagy üpjün edýär.
(5). Personal üçin dürli görnüşli hapalanma gözegçiligi, arassa we hapa suw akymlaryny aýratyn görkezýär, işgärler we zatlar özara hapalanmanyň öňüni almak üçin ýörite geçelgeler bilen bölünýär. Mundan başga-da, işgärlere we zatlara ýapyşan hapalanmalary aýyrmak, olaryň arassa ýere girmeginiň öňüni almak we arassa otag taslamasynyň arassalygyna täsir etmek üçin howa duşy ulanylýar.
Gysgaça aýdylanda: Azyk arassa otag taslamalary üçin ilkinji nobatda ussahana binasynyň derejesini saýlamak göz öňünde tutulýar. Arassa otag inženerçiligi esasy mesele bolup durýar. Şeýle arassa otagy gurmak ýa-da täzelemek azyk howpsuzlygy we uzak möhletli durnuklylyk üçin möhümdir.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 25-nji awgusty