Öňünden taýýarlanan iýmit diýmek, bir ýa-da birnäçe iýilýän oba hojalyk önümlerinden we olaryň önümlerinden taýýarlanan, goşmaça tagamlar ýa-da iýmit goşundylary goşulan ýa-da goşulmadyk öňünden gaplanan tagamlary aňladýar. Bu tagamlar tagam bermek, öňünden işlemek, bişirmek ýa-da bişirmezlik we gaplamak ýaly taýýarlyk tapgyrlary arkaly gaýtadan işlenilýär, bu bolsa sarp edijiler ýa-da azyk öndürijileri üçin gönüden-göni bişirmek ýa-da iýmek üçin amatly edýär.
Öňünden taýýarlanan iýmitleriň dürli görnüşleriniň önümiň aýratyn zolaklaşdyrylmagy we talaplary bar.
Sowadyjyda Iýmäge Taýýar Naharlar
1.Gaplama otagynyň dizaýny:Derman senagatynda arassa otaglar üçin dizaýn standartyna (GB 50457), arassaçylyk derejesi D derejesinden pes bolmadyk ýa-da arassaçylyk derejesi III derejesinden pes bolmadyk Azyk senagatynda arassa otaglar üçin tehniki kodekse (GB 50687) eýermeli. Kärhanalara arassa iş zolaklarynda has ýokary arassaçylyk derejelerine ýetmek maslahat berilýär.
2.Umumy iş ugurlary:Çig mal kabul ediş zolagy, daşky gaplama zolagy, saklama zolagy.
3.Ýarym arassa iş zolaklary:Çig malyň öňünden işlenýän ýeri, önümiň tagam beriji ýeri, ingredientleri taýýarlamak ýeri, ýarym taýýar önümleri saklamak ýeri, gyzgyn gaýtadan işlemek ýeri (bişirilen gyzgyn gaýtadan işlemek bilen birlikde).
4.Arassa iş zolaklary:Taýýar tagamlar üçin sowadyjy ýer, içki gaplama otagy.
Aýratyn üns
1.Çig malyň öňünden işlenilmegi:Maldarçylyk/guşçulyk, miweler/gök önümler we suw önümleri üçin gaýtadan işleýän ýerler bölünip aýrylmaly. Iýmäge taýýar çig malyň öňünden gaýtadan işleýän ýerleri aýratyn gurnalmaly, iýmäge taýýar däl çig maldan bölünip aýrylmaly we özara hapalanmagyň öňüni almak üçin aýdyň belgilenmelidir.
2.Garaşsyz otaglar:Sowadyjyda saklanýan taýýar tagamlary gyzgyn gaýtadan işlemek, sowatmak we gaplamak, şeýle hem sowadyjyda saklanýan taýýar miweleri we gök önümleri gaýtadan işlemek (ýumak, kesmek, dezinfeksiýa etmek, çaýkamak) aýratyn otaglarda, meýdany deň derejede bölmek bilen amala aşyrylmalydyr.
3.Dezinfeksiýa edilen gurallar we gaplar:Iýmit bilen gönüden-göni gatnaşykda bolýan gurallar, gaplar ýa-da enjamlar ýöriteleşdirilen arassaçylyk jaýlarynda ýa-da ýerlerde saklanmalydyr.
4.Gaplama otagy:GB 50457 ýa-da GB 50687 standartlaryna laýyk gelmeli, arassaçylyk derejesi degişlilikde D ýa-da III derejeden pes bolmaly däl. Ýokary derejeler höweslendirilýär.
Daşky gurşawyň temperatura talaplary
➤Eger gaplama otagynyň temperaturasy 5℃-den aşak bolsa: amallar üçin wagt çäklendirmesi ýok.
➤5℃–15℃ temperaturada: gap-gaçlar ≤90 minut içinde sowuk saklama ýerine gaýtarylmaly.
➤15℃–21℃ temperaturada: gap-gaçlar ≤45 minut içinde gaýtarylmaly.
➤21℃-den ýokary: gap-gaçlar ≤45 minut içinde gaýtarylmaly we ýüzüniň temperaturasy 15℃-den geçmeli däl.
Sowadyjyda saklanýan iýmäge taýýar miweler we gök önümler
-Umumy iş ugurlary: Çig mallary kabul etmek, sortlamak, daşky gaplamak, saklamak.
-Kwazi-arassaçylyk Iş ýerleri: Ýuwmak, gök önümleri kesmek, miweleri dezinfeksiýa etmek, miweleri çaýkamak.
-Arassa iş ýerleri: Miweleri kesmek, gök önümleri dezinfeksiýa etmek, gök önümleri çaýkamak, içki gaplama.
Daşky gurşawyň temperatura talaplary
Ýarym arassa ýerler: ≤10℃
Arassa ýerler: ≤5℃
Taýýar önümi sowuk saklamak: ≤5℃
Beýleki iýmäge taýýar däl naharlar sowadyjyda saklanýar we öňünden taýýarlanýar
-Umumy iş ugurlary: Çig mallary kabul etmek, daşky gaplamak, saklamak.
-Kwazi-arassa iş zolaklary: Çig malyň öňünden işlenilmegi, önüme tagam bermek, ingredientleri taýýarlamak, gyzgyn gaýtadan işlemek, içki gaplama.
Desgalaryň talaplaryny goldamak
1.Saklama jaýlary
Sowadyjyda öňünden taýýarlanan tagamlar 0℃–10℃ temperaturada sowuk ammarlarda saklanmaly we daşalmaly.
Taýýar iýilýän miweler we gök önümler sowadyjyda ≤5 ℃ temperaturada saklanmaly.
Sowuk ammarlarda sowadyjy ulgamlar ýa-da izolýasiýa, ýapyk ýük daşaýjy doklar we ulaglaryň serhetlerinde çaknyşma garşy möhürleýji desgalar bolmaly.
Sowuk ammar gapylarynda ýylylyk alyş-çalşygyny çäklendirýän enjamlar, gulplanma garşy mehanizmler we duýduryş belgileri bolmalydyr.
Sowuk ammarlar temperatura we çyglylyk gözegçilik, ýazgy, signalizasiýa we gözegçilik enjamlary bilen üpjün edilmelidir.
Datçikler ýa-da ýazgy edijiler iýmiti ýa-da ortaça temperaturany iň gowy görkezýän ýerlerde ýerleşdirilmelidir.
100 m²-den uly sowuk ammarlar üçin azyndan iki datçik ýa-da ýazgy ediji gerek.
2.El ýuwujy enjamlar
El bilen işlemeýän (awtomatik) we gyzgyn we sowuk suw bilen üpjün edilen bolmaly.
3.Arassalaýyş we dezinfeksiýa desgalary
Mallar/guşlar, miweler/gök önümler we suw çig mallary üçin garaşsyz suw siňdirijiler göz öňünde tutulmalydyr.
Taýýar iýmit bilen degýän gurallary we gaplary arassalamak/dezinfeksiýa etmek üçin niýetlenen rakowinalar taýýar däl iýmit üçin ulanylýanlardan aýratyn bolmalydyr.
Awtomatiki arassalaýyş/dezinfeksiýa enjamlary temperatura gözegçilik we awtomatiki dezinfeksiýa dozalaýjy enjamlary öz içine almalydyr, olar yzygiderli kalibrleme we tehniki hyzmat bilen üpjün edilmelidir.
4.Wentilýasiýa we dezinfeksiýa desgalary
Önümçilik prosesleriniň talaplaryna laýyklykda howa geçirijilik, çykaryş we howa süzgüç enjamlary üpjün edilmelidir.
Sowadyjyda saklanýan taýýar tagamlar üçin gaplama otaglary we sowadyjyda saklanýan miweler we gök önümler üçin ýarym arassa/arassa ýerler howa geçiriji we howa süzgüç bilen üpjün edilmelidir.
Önümiň we prosesiň aýratynlyklaryna laýyklykda ozon ýa-da beýleki daşky gurşawy dezinfeksiýa etmek üçin enjamlar üpjün edilmelidir.
Arassa Otag Tehnologiýasy Taýýarlanýan Azyk Arassa Otagy Sehini Nähili Goldaýar
Öňünden taýýarlanan iýmit öndürijileriniň köpüsi mikroblaryň gözegçiligini güýçlendirmek we barha artýan howpsuzlyk standartlaryna laýyk gelmek üçin modular arassa otag ulgamlaryny ornaşdyrýarlar.
Amaly mysal hökmündeLatwiýada üstünlikli gurlan SCT arassa otag taslamasy, gözegçilik edilýän gurşawlar üçin amatly ýokary standartly modul gurluşyny görkezýär.
Şonuň ýaly-da,SCT ABŞ-nyň derman arassa otag konteýner taslamasyny ýerine ýetirdi, bütin dünýäde arassa otag ulgamlaryny dizaýn etmek, öndürmek, synagdan geçirmek we ibermek ukybyny görkezýär.
Bu taslamalar modully arassa otaglaryň diňe dermanhana edaralarynda däl, eýsem taýýar iýmit gaplama ýerlerinde, sowuk gaýtadan işleýän zolaklarda we arassaçylyk derejesiniň berk saklanmalydygy ýokary töwekgelçilikli sehlerde hem nähili ulanylyp bilinjekdigini görkezýär.
Netije
Talaplara laýyk we ýokary öndürijilikli öňünden taýýarlanan iýmit arassa otag ussahanasy ylmy zolaklaşdyrmany, berk temperatura gözegçiligini we ygtybarly arassa otag desgalaryny talap edýär. Bu standartlara eýermek bilen önüm öndürijiler hapalanma howplaryny netijeli azaldyp, önümiň hiliniň durnukly bolmagyny üpjün edip we sarp edijileriň howpsuzlygyny ýokarlandyryp bilerler.
Eger siz taýýarlanan iýmit arassa otagynyň ussahanasyny dizaýn etmekde ýa-da täzelemekde kömek almak isleseňiz, biziň bilen habarlaşyp bilersiňiz — biz size professional, laýyk we tygşytly çözgütleri meýilleşdirmäge kömek edip bileris.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 28-nji noýabry