Öňünden taýýarlanan iýmit, bir ýa-da birnäçe iýip bolýan oba hojalyk önümlerinden we olardan emele gelen önümlerden, goşmaça tagamlar ýa-da iýmit goşundylary bilen taýýarlanan öňünden gaplanan tagamlary aňladýar. Bu tagamlar tagam, öňünden bejermek, nahar bişirmek ýa-da bişirmezlik, gaplamak ýaly taýýarlyk ädimleri bilen gaýtadan işlenýär, bu sarp edijilere ýa-da azyk öndürijilerine gönüden-göni bişirmek ýa-da iýmek üçin amatly bolýar.
Öňünden taýýarlanan iýmitiň dürli görnüşlerinde önümiň aýratynlaşdyrylmagy we talaplary bar.
Sowadyjy taýýar naharlar
1.Gaplaýyş otagynyň dizaýny:Derman senagatyndaky arassaçylyk otaglary üçin dizaýn standartyna (GB 50457), arassaçylyk derejesi D derejeden pes däl ýa-da azyk senagatynda arassaçylyk otaglary üçin tehniki kod (GB 50687), arassaçylyk derejesi III synpdan pes bolmaly däldir. Kärhanalara arassa iş ýerlerinde has arassaçylyk derejesini gazanmak maslahat berilýär.
2.Umumy iş ugurlary:Çig materialy kabul ediş meýdançasy, daşky gaplama meýdançasy, saklanylýan ýer.
3.Arassa arassa iş ýerleri:Çig mal deslapky bejeriş meýdançasy, önümiň tagamly meýdany, ingredient taýýarlanylýan ýer, ýarym taýýar önüm saklanylýan ýer, gyzgyn gaýtadan işleýän ýer (bişirilen gyzgyn gaýtadan işlemegi goşmak bilen).
4.Arassa iş ýerleri:Taýýar naharlar, içki gaplama otagy üçin sowadyjy ýer.
Specialörite üns
1.Çig mal Öň bejergisi:Mallar / guşlar, miweler / gök önümler we suw önümleri üçin gaýtadan işlenýän ýerler aýrylmaly. Taýýar iýmit çig malyny bejermekden öňki ýerler özbaşdak gurulmalydyr, taýýar däl çig mallardan bölünmelidir we hapalanmazlyk üçin anyk bellik edilmelidir.
2.Garaşsyz otaglar:Sowadyjy taýýar naharlary gyzgyn gaýtadan işlemek, sowatmak we gaplamak, şeýle hem sowadyjy taýýar miweleri we gök önümleri gaýtadan işlemek (ýuwmak, kesmek, dezinfeksiýa etmek, ýuwmak) garaşsyz otaglarda proporsional meýdan bölünip berilmelidir.
3.Arassaçylyk gurallary we gaplar:Iýmit bilen gönüden-göni gatnaşyga girýän gurallar, gaplar ýa-da enjamlar ýörite arassaçylyk desgalarynda ýa-da ýerlerde saklanmalydyr.
4.Gaplamak otagy:Arassaçylyk derejesi degişlilikde D ýa-da III synpdan pes bolmadyk GB 50457 ýa-da GB 50687 standartlaryna eýermelidir. Has ýokary derejeler höweslendirilýär.
Daşky gurşawyň temperatura talaplary
FGaplaýyş otagynyň temperaturasy 5 below-dan pes bolsa: amallar üçin wagt ýok.
5 5 ℃ –15 ℃: gap-gaçlary ≤90 minudyň içinde sowuk ammarlara gaýtarmaly.
15 15 ℃ –21 ℃: gaplar ≤45 minutyň içinde yzyna gaýtarylmaly.
Ove 21-den ýokarda: gap-gaçlar ≤45 minutyň içinde yzyna gaýtarylmaly we ýerüsti temperatura 15 than-dan ýokary bolmaly däldir.
Sowadyjy taýýar miweler we gök önümler
- Umumy iş ýerleri: Çig materialy kabul etmek, sortlamak, daşky gaplamak, saklamak.
-Kuasi-arassa iş ýerleri: ýuwmak, gök önümleri kesmek, miweleri dezinfeksiýa etmek, miweleri ýuwmak.
Arassa iş ýerleri: Miwe kesmek, gök önümleri dezinfeksiýa etmek, gök önümleri ýuwmak, içki gaplamak.
Daşky gurşawyň temperatura talaplary
Arassa ýerler: ≤10 ℃
Arassa ýerler: ≤5 ℃
Taýýar önümiň sowuk ammary: ≤5 ℃
Iýmäge taýyn däl sowadyjy öňünden taýýarlanan naharlar
- Umumy iş ýerleri: Çig materialy kabul etmek, daşky gaplamak, saklamak.
-Kuasi-arassa iş ýerleri: Çig mal öňünden bejermek, önümiň tagamy, ingredient taýýarlamak, gyzgyn gaýtadan işlemek, içki gaplamak.
Enjamyň talaplaryny goldamak
1.Saklaýyş desgalary
Sowadylan öňünden taýýarlanan gaplar 0 ℃ –10 at sowuk ammarlarda saklanmaly we daşalmaly.
Sowadylan taýýar miweler we gök önümler ≤5 at derejesinde saklanmalydyr.
Sowuk ammarda sowadyjy ulgamlar ýa-da izolýasiýa, ýapyk ýük duralgalary we ulag interfeýslerinde çaknyşma garşy möhürleýiş desgalary bolmaly.
Sowuk ammar gapylarynda ýylylyk çalşygyny, gulplama garşy mehanizmleri we duýduryş belliklerini çäklendirýän enjamlar bolmaly.
Sowuk ammar temperatura we çyglylyga gözegçilik, ýazgy, duýduryş we gözegçilik enjamlary bilen üpjün edilmelidir.
Sensorlary ýa-da ýazgylary iýmit ýa-da ortaça temperaturany iň gowy görkezýän ýerlerde goýmaly.
100m²-den uly sowuk saklanýan ýerler üçin azyndan iki datçik ýa-da ýazgy gerek.
2.El ýuwujy enjamlar
El bilen däl (awtomatiki) we gyzgyn we sowuk suw bilen enjamlaşdyrylan bolmaly.
3.Arassalamak we dezinfeksiýa desgalary
Mallar / guşlar, miweler / gök önümler we suw çig mallary üçin garaşsyz lýubkalar üpjün edilmelidir.
Arassalamak / dezinfeksiýa etmek üçin gurallar we taýýar iýmit bilen baglanyşýan gaplar, taýýar däl iýmit üçin ulanylýanlardan aýratyn bolmaly.
Awtomatiki arassalaýyş / dezinfeksiýa enjamlary, yzygiderli kalibrleme we tehniki hyzmat bilen temperatura gözegçilik we awtomatiki dezinfeksiýa doz enjamlaryny öz içine almalydyr.
4.Howalandyryş we dezinfeksiýa desgalary
Howa üpjünçiligi, işleýiş we howa süzgüç desgalary önümçilik prosesleriniň talaplaryna laýyklykda üpjün edilmelidir.
Sowadyjy taýýar naharlar we sowadyjy miweler we gök önümler üçin arassa / arassa ýerler üçin gaplaýyş otaglary howa çalşygy we howa süzgüçleri bilen üpjün edilmelidir.
Ozon ýa-da daşky gurşawy dezinfeksiýa etmek üçin desgalar önüme we proses aýratynlyklaryna laýyklykda üpjün edilmelidir.
Arassa otag tehnologiýasy, taýýar nahar arassa otag ussahanasyny nädip goldaýar
Öňünden taýýarlanylan azyk öndürijileriniň köpüsi, mikrob gözegçiligini güýçlendirmek we ýokarlanýan howpsuzlyk standartlaryna laýyk gelmek üçin modully arassa otag ulgamlaryny öz içine alýar.
Amaly mysalSCT arassa otag taslamasy Latwiýada üstünlikli guruldy, gözegçilik edilýän şertlere laýyk gelýän ýokary standart modully gurluşy görkezmek.
Edil şonuň ýalySCT ABŞ-nyň derman arassa otag konteýner taslamasyny berdi, dünýädäki açyk otag ulgamlaryny dizaýn etmek, öndürmek, synagdan geçirmek we ibermek ukybyny görkezýär.
Bu taslamalar modully arassa otaglaryň diňe bir derman önümçiliginde däl, eýsem arassa iýmitleniş meýdançalarynda, sowuk gaýtadan işleýän zolaklarda we arassaçylyk derejeleriniň berk berjaý edilmeli ýokary töwekgelçilikli ussahanalarynda hem ulanylyp bilinjekdigini görkezýär.
Netije
Gabat gelýän we ýokary öndürijilikli taýýar önüm arassa otag ussahanasy ylmy sebitleşdirmegi, berk temperatura gözegçiligini we ygtybarly arassa otag desgalaryny talap edýär. Bu ülňüleri ýerine ýetirmek bilen öndürijiler hapalanmak töwekgelçiligini netijeli azaldyp, önümiň durnukly hilini üpjün edip we sarp edijiniň howpsuzlygyny ýokarlandyryp bilerler.
Öňünden taýýarlanan iýmit arassa otag ussahanasyny taslamak ýa-da döwrebaplaşdyrmak üçin kömek isleseňiz, arkaýyn boluň - hünärmen, laýyk we tygşytly çözgütleri meýilleşdirmäge kömek edip bileris.
Iş wagty: 28-2025-nji noýabr